民以食为天，食以安为先。食品安全关乎每个人的身体健康和生命安全，是构建健康生活的基石。中国食药安全围绕食品安全开展溯源体系、团体标准、专业人才培训、课题项目等工作，助推食品行业高质量发展。在日常生活中，面对市场上琳琅满目的食品，我们该如何练就一双“火眼金睛”，正确辨别安全食品呢？中国食药安全促进会将带您了解食品药品安全的核心知识，为您的健康保驾护航。
食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，且对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。它不仅关乎个人健康，更是一个重要的公共卫生问题。
一、食品安全核心常识
要保障日常饮食安全，请牢记以下五点：
1. 细读标签，拒绝“三无”
购买预包装食品时，务必仔细查看包装上的生产厂家、生产日期和保质期，确认食品原料和营养成分是否明确标注，并认准QS（质量安全）标志。切勿购买“三无”产品（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）。
2. 观察感官，警惕变质
打开食品包装后，请留意其感官性状。若出现以下情况，请勿食用：
· 蛋白质类食品发黏
· 油脂类食品出现哈喇味（油脂酸败）
· 碳水化合物类食品有发酵气味
· 饮料出现异常沉淀
· 任何霉变、生虫、混有异物或颜色异常的情况
3. 正规渠道，安全采购
不到无证摊贩处购买盒饭或熟食，尽量选择证照齐全、卫生条件良好的商家，从源头上减少食物中毒的风险。
4. 讲究卫生，培养习惯
保持个人卫生，饭前便后勤洗手。餐具应定期洗净消毒，不用不洁容器盛装食品。同时，不乱扔垃圾，防止蚊蝇孳生，营造清洁的用餐环境。
5. 均衡饮食，少油炸
尽量减少油炸和油煎食品的摄入，选择蒸、煮、炖等更健康的烹饪方式，有助于降低慢性病风险。
二、伪劣食品防范“七字法”
伪劣食品常常伪装得十分隐蔽，令人防不胜防。以下“七字法”以通俗易懂的方式，帮助您在购物时快速识别风险：
一防“艳”：对颜色过分鲜艳或艳丽的食品保持警惕。比如，过于鲜红透亮的草莓、异常亮黄的咸菜梗、久放仍鲜绿不褪色的瓶装蕨菜等，可能添加了过量色素或违法着色剂。
二防“白”：凡是食品呈现不自然、不正常的雪白色，十有八九经过漂白剂、增白剂或面粉处理剂的“美容”，应谨慎选择。
三防“长”：尽量少吃保质期过长的食品。例如，采用巴氏杀菌的包装熟肉制品，在3℃条件下贮藏，保质期通常为7-30天。如果保质期过长，可能添加了过量防腐剂。
四防“反”：警惕反季节或违反自然生长规律的食品。这类食品可能因生长周期短、使用催熟剂等原因，营养价值降低，长期食用可能对身体产生不利影响。
五防“小”：提防小作坊式加工企业生产的食品。这类企业的生产条件、卫生状况参差不齐，抽检合格率相对较低，许多食品安全事件正源于此类小作坊。
六防“低”：“低”指价格明显低于同类食品正常水平的商品。价格过低往往意味着原材料或生产成本被压缩，食品质量难以保证，大多存在“猫腻”。
七防“散”：散装食品要格外留意，尤其是集贸市场销售的散装豆制品、熟食、酱菜等。这些产品可能来源不明，甚至出自地下加工厂，存在较大的安全隐患。
通过掌握以上知识，我们可以更有力地防范食品安全风险，保护自己和家人的健康。让伪劣食品因缺乏市场而逐渐退出，共同营造安全、放心的食品消费环境。